สูตรการหมักแอลกอฮอล์โดยใช้ข้าวเหนียวหุงสุกและน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี(หรือน้ำตาลดิบ) ร่วมกับ Tiger Yeast

6 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

สูตรการหมักแอลกอฮอล์ (ไม่ใช่สำหรับทำสาโท)
หมักแอลกอฮอล์โดยใช้ข้าวเหนียวหุงสุกและน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี(หรือน้ำตาลดิบ)
ขนาดการหมัก 100 kg หรือ 100 ลิตร
-ชั่งข้าวเหนียวหุงสุกที่ผืงให้เย็นแล้วประมาณ 20-25 กิโลกรัม ใส่ลงในภาชนะที่ใช้สำหรับหมัก
-ผสมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีกับน้ำสะอาด ใช้น้ำตาลทรายประมาณ 10 - 12 กิโลกรัม ละลายในน้ำสะอาดประมาณ 70 -75 กิโลกรัมหรือ 70-75 ลิตร คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด Tiger Yeast 400-500 กรัม ตั้งไว้ประมาณ 10-15 นาที คนให้ Tiger Yeast ละลายและกระจายตัวในน้ำเชื่อม
-เทน้ำเชื่อมที่เตรียมเรียบร้อยแล้วลงในภาชนะสำหรับหมักที่มีข้าวเหนียวอยู่แล้วในภาชนะ ปิดฝาไม่ให้ฝุ่นลง แต่ให้มีอากาศถ่ายเทได้เช่นปิดด้วยผ้าขาวบาง และมัดหลวมๆ แล้วจึงเริ่มต้นหมักตั้งไว้ในที่มีอากาศถ่ายเทและ ในที่ร่มไม่ถูกแสงแดด
-หมักประมาณ 5-6 วันหรือจนน้ำหมักใสจะได้ดีกรีในน้ำหมักประมาณ 10 - 11 %vol

Tiger Yeast ราคา 205 บาท ( size 500 gm ) ค่าส่ง 45 บาท (พื้นที่ห่างไกลขอบวกเพิ่ม 50 บาท)